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微波干燥特点和机理不同于一般的干燥技术，概括起来有以下特点：
1） 微波干燥过程中的干燥层首先在物料内部形成， 然后由里层向外扩展。原因是物料在微波条件下内外同时受热，内部温度高于外部，水蒸气由内向表层排出，物料内部先形成干燥层；常规加热容易在物料外部先形成一层干燥硬壳， 这不仅会影响物料的品质和外观，还会降低干燥速度。而微波干燥从根本上避免了以上情况的发生。
2） 微波可实现低温干燥要求。通过功率控制和适当的工艺可大限度地保持产品的颜色和口味。3） 微波干燥可大限度的保持产品的营养成分。原因是在干燥过程中微波能快速杀灭酶的活性
4） 在低含水物料的干燥过程中， 微波干燥效率远高于常规干燥法。 5） 微波干燥节能。常规加热依靠热传导方式， 因此存在大量的能量散失，而 微波干燥过程中能量直接被物料中的水分吸收，能量损失很少，其节能效果可见一斑。
采用微波技术能用废物制备活性炭。据报道，利用微波内部加热，在微波辐照下用氯化锌法（将废物锯末及烤胶废料分别与氯化锌溶液混合浸渍12h），只需8 min可生产锯末活性炭及烤胶废料活性炭，其操作性能、吸附容量超过市售一级活性炭，比工业用活性炭更加优越。微波辐照下用氯化锌法生产活性炭解决了传统氯化锌法的热能利用率低、劳动强度大的问题，具有节能快速、加热易控制、产物性能好等优点。因此，采用微波技术可高效地制取废物活性炭，变废为宝。
微波技术还要使建筑垃圾回收再利用。据报道，美国的CYCLEAN公司采用微波技术可以100%地回收利用建筑垃圾，再生旧沥青路面料，其质量与新拌沥青路面料相同，而成本可降低1/3，同时节约了垃圾清运和处理等费用，大大减轻了城市的环境污染。利用微波技术回收建筑垃圾，不仅解决了常规处理垃圾采用的堆肥、焚烧、填埋所造成的二次污染、投资大、占地面积大等问题，使废物资源化。
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